冬ならでは！山梨の自然の中でジビエを味わおう

狩猟解禁を迎える秋から冬の季節は、ジビエ料理の旬の季節ともいえます。全国各地で鳥獣被害が報告されているため、有害鳥獣を捕獲しておいしくいただくというジビエの活用に注目が集まっています。山梨は、美味しい食材を求めて移り住み、店を構えるこだわりのシェフが多い地域。山梨県内で、年間を通してジビエ料理を味わえるお店をご紹介します。 さの屋（北杜市） 料理人で猟師の佐野琢哉さんがジビエ料理をふ...